Tomates, basilic, escalope de dinde & pommes de terre sautées

1.Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger pour les imbiber d’huile. Saler, poivrer, ajouter le curry (à votre goût) et faire cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

2.Retourner les pommes de terre et poursuivre la cuisson à feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

3.Laver les tomates et les couper en quartiers. Les assaisonner avec du sel, du poivre, l’huile d’olive restante, le vinaigre, la moutarde, le basilic ciselé et l’échalote émincée. Mélanger.

4.Une fois les pommes de terre cuites, faire revenir les escalopes dans la même poêle.

5.Servir les pommes de terre avec l’escalope de dinde et les tomates et déguster !