Arroz Veggie con Aguacate y Pollo a la Plancha

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz en una olla con el doble de agua (200 ml) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

2.Mientras se cocina el arroz, corta las verduras frescas en trozos pequeños. Puedes usar zanahorias, pimientos y brócoli, o cualquier verdura de tu elección.

3.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto hasta que esté fragante. Luego, añade las verduras y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero crujientes.

4.Mientras las verduras se cocinan, sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y jugo de limón. Calienta otra sartén a fuego medio-alto y cocina la pechuga de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y completamente cocida. Retira del fuego y corta en tiras.

5.Una vez que el arroz esté cocido, mezcla con las verduras salteadas en la olla. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

6.Para servir, coloca una porción de la mezcla de arroz y verduras en un plato. Añade las tiras de pollo a la plancha encima y coloca rodajas de aguacate fresco al lado. Decora con cilantro fresco picado.

7.Disfruta de este plato nutritivo y colorido que combina todos los sabores y texturas.