Helado Cremoso de Melón y Piña con Toque de Coco

1Corta el melón por la mitad, retira las semillas y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol grande.

2Pela la piña, quita el corazón y corta la pulpa en trozos pequeños. Agrega los trozos de piña al bol con el melón.

3En una licuadora, mezcla la pulpa de melón y piña hasta obtener un puré suave y homogéneo.

4Añade la leche de coco (400 ml), la crema de leche (200 ml), el azúcar (100 g) y la esencia de vainilla (1 cucharadita) al puré de frutas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

5Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Cubre con una tapa o papel film.

6Coloca el recipiente en el congelador y deja congelar durante al menos 4 horas o hasta que el helado esté firme. Remueve la mezcla con un tenedor cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura cremosa.

7Antes de servir, deja reposar el helado a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de servir.

8Sirve el helado en copas o boles y decora con hojas de menta fresca si lo deseas.