Cheesecake Helado de Fresa

1Tritura las galletas tipo María (200 g) en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

2Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida (100 g) hasta que estén bien combinadas.

3Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base del cheesecake. Refrigera mientras preparas el relleno.

4En un bol grande, bate el queso crema (400 g) con el azúcar (200 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5En otro bol, bate la nata para montar (300 ml) hasta que forme picos suaves.

6Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema (400 g) con movimientos envolventes.

7Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas y alisa la superficie. Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

8Lava y corta las fresas en trozos pequeños.

9En una cacerola, mezcla las fresas con el azúcar (200 g) y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las fresas se deshagan y la mezcla espese ligeramente. Deja enfriar.

10Una vez que el cheesecake esté congelado, vierte la mezcla de fresas por encima y extiéndela uniformemente.

11Vuelve a congelar durante 1 hora más para que la capa de fresas se asiente.

12Desmolda el cheesecake helado de fresa y sírvelo inmediatamente.