Garbanzos Salteados con Pollo, Verduras y Caldo de Tomate

1.Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y comino.

2.Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.

3.Lava y corta el apio en trozos pequeños.

4.Pela y pica la cebolla morada en juliana.

5.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

6.Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 7-10 minutos.

7.Añade la cebolla morada y cocina por 3 minutos hasta que esté transparente.

8.Incorpora la zanahoria y el apio a la sartén, cocinando por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

9.Agrega el tomate frito y suficiente agua para cubrir los ingredientes, llevando a ebullición.

10.Reduce el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren y el caldo se reduzca un poco.

11.Agrega los garbanzos cocidos a la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

12.Cocina todo junto por unos 5 minutos más para que los sabores se integren.

13.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

14.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.