Potaje de Pascua Tradicional

1.Remoja los garbanzos en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinarlos.

2.Escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande con agua fresca. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.

3.Mientras se cocinan los garbanzos, pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.

4.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

5.Agrega los pimientos y los tomates picados y cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.

6.Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina por unos minutos más.

7.Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por un minuto más para que suelte su aroma.

8.Agrega el bacalao desmenuzado y las espinacas a la mezcla, cocinando hasta que las espinacas se marchiten.

9.Cuando los garbanzos estén listos, escúrrelos y agrégales a la sartén con el sofrito. Mezcla bien.

10.Añade la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que se integren los sabores.

11.Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.