Cremige Cashew-Carbonara mit Dinkel Pasta

1.Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für mindestens 2 Stunden einweichen lassen, damit sie weich werden.

2.Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in einen Mixer geben. 200ml frisches Wasser, Hefeflocken, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.

3.Dinkel Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

4.Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin goldbraun anbraten.

5.Die cremige Cashew-Sauce in die Pfanne zum Tofu geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce warm ist.

6.Die gekochte Dinkel Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

7.Frische Petersilie fein hacken und über die fertige Cashew-Carbonara streuen.

8.Die cremige Cashew-Carbonara sofort servieren und genießen.