Fideos Picantes con Boloñesa

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Incorpora la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada.

5.Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el pimentón picante, el orégano, el comino, el chile en polvo y la hoja de laurel. Mezcla bien.

6.Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete en agua con sal. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

8.Cuando la salsa esté lista, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Mezcla los fideos cocidos con la salsa boloñesa picante hasta que estén bien cubiertos.

9.Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado por encima.