Arroz con pollo

1.Cortamos las verduras y comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos. Una vez que la cebolla esté doradita, echamos la zanahoria. Pasado unos minutos, echamos el calabacin y la berenjena.

2.Cortamos la pechuga de pollo en trocitos no muy grandes y lo echamos a la sarten. Salpimentamos al gusto y añadimos otras especias si así quisiéramos. Dejamos hacer 8-10 minutos mientras removemos de vez en cuando.

3.Una vez el pollo haya adquirido cierta consistencia, echamos un vaso de vino blanco para cocinar (o lo que uno vea suficiente) y tapamos para que el alcohol se evapore.

4.Una vez se haya evaporado el vino, vertemos el arroz y dejamos que se haga un poco mientras lo vamos removiendo. De manera opcional, pueden echarle cúrcuma si lo quieren con un tono amarillento y lleno de sabor.

5.Sin sobrepasar mas de 3 minutos, para que no se queme el arroz, vertemos caldo de pollo hasta tapar el contenido y echamos una o dos hojas de laurel. Tapamos y esperamos 15-20 minutos.

6.Una vez terminado, estará listo para servir.