Carimanolas Navideñas de Pollo

1.En una olla, cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Luego, desmecha el pollo y reserva.

2.En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

3.Agrega el pollo desmechado a la sartén, añade el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

4.En un bol grande, mezcla la masa de maíz con un poco de agua hasta obtener una masa suave y manejable.

5.Toma una porción de masa y forma un disco en la palma de tu mano. Coloca una cucharada de la mezcla de pollo en el centro y cierra la masa formando una empanada, asegurándote de que esté bien sellada.

6.Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

7.Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las carimanolas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

8.Retira las carimanolas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve caliente, acompañadas de tu salsa favorita o guacamole.