Bizcocho de Manzana y Canela Esponjoso

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2En un bol grande, bate los huevos (3) con el azúcar (150 g) hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido.

3Agrega el aceite vegetal (100 ml) y el extracto de vainilla (1 cucharadita), y mezcla bien.

4En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear (1 cucharadita), la canela y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

5Incorpora poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos (3), alternando con la leche (100 ml). Mezcla hasta que esté bien combinado y no queden grumos.

6Agrega las manzanas picadas y mezcla suavemente con una espátula para que se distribuyan de manera uniforme en la masa.

7Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula.

8Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.