Arancini di Natale con Ripieno di Riso Venere e Formaggio

1.Cuocere il riso venere in acqua salata o brodo vegetale per circa 30-40 minuti fino a quando è tenero, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2.In una ciotola, unire il riso venere cotto con il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere.

3.Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla al composto di riso venere, mescolando delicatamente per non rompere i cubetti di formaggio.

4.Formare delle palline di riso di circa 5 cm di diametro, inserendo un cubetto di mozzarella al centro di ciascuna pallina.

5.Passare ogni pallina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

6.Scaldare l'olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, friggere le palline di riso fino a quando non sono dorate e croccanti, circa 4-5 minuti.

7.Scolare gli arancini su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servire caldi.