Pollo al Vino Tinto con Pimientos

1En un tazón grande, mezcla el vino tinto, el ajo (3 dientes) picado, el pimentón dulce (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Agrega las pechugas de pollo (4) y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

2Calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira las pechugas de pollo (4) de la marinada y sécalas ligeramente con papel toalla.

3Dora las pechugas de pollo (4) en la sartén caliente durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4En la misma sartén, agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.

5Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel (1) a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

6Regresa las pechugas de pollo (4) a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

7Retira la hoja de laurel (1) antes de servir. Sirve caliente acompañado de arroz o puré de papas.