Arancini di Natale al Sugo di Pomodoro e Mozzarella

1.Inizia cuocendo il riso Arborio in un litro di brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è al dente. Ci vorranno circa 15-18 minuti.

2.Una volta cotto, scola il riso e trasferiscilo in una ciotola grande. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un uovo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3.Lascia raffreddare il riso per circa 30 minuti, in modo che si compatti.

4.Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il sugo di pomodoro con la mozzarella tagliata a cubetti. Assicurati che la mozzarella sia ben distribuita nel sugo.

5.Prendi una porzione di riso e forma una pallina, poi fai un incavo al centro e riempilo con un cucchiaio di ripieno di sugo e mozzarella. Richiudi bene la pallina di riso attorno al ripieno e forma una sfera compatta.

6.Ripeti l'operazione fino a esaurire il riso e il ripieno.

7.Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato. Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.

8.In una pentola profonda, scalda l'olio di semi a 180°C. Friggi gli arancini in piccole quantità fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.

9.Scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

10.Servi gli arancini caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e accompagnati da ulteriore sugo di pomodoro se desiderato.