Dahl de Lentilles Corail aux Herbes Fraîches

1.Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter pendant quelques secondes.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Incorporer l'ail et le gingembre râpé, et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Ajouter la tomate en dés, le curcuma, le cumin et le garam masala. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la tomate commence à ramollir.

6.Incorporer les lentilles corail égouttées et mélanger bien avec les épices.

7.Ajouter 400 ml d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

8.Pendant ce temps, rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

9.Dans une autre casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition. Ajouter le riz basmati, une pincée de sel et la feuille de laurier. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

10.Une fois les lentilles cuites, incorporer le jus de citron, la coriandre et le persil frais hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

11.Retirer la feuille de laurier du riz et égrainer à la fourchette.

12.Servir le dahl de lentilles corail chaud, garni de quelques herbes fraîches supplémentaires, accompagné du riz basmati parfumé.