Pasta de Lomo al Vino Blanco con Salsa Barbacoa

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, derrite la mantequilla (100 g) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Corta la chuleta de lomo (300 g) en tiras y agrégala a la sartén. Cocina hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade el vino blanco (200 ml) a la sartén y deja que se evapore un poco, cocinando durante unos 3-4 minutos.

5.Incorpora el tomate frito (200 g), la leche (150 ml), la mostaza dijon (2 cucharadas), el pimentón dulce (1 cucharadita) y la paprika (1 cucharadita). Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, dejando que la salsa espese un poco.

6.Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne con la salsa.

7.Incorpora el queso rayado (100 g) y mezcla hasta que se derrita y se integre en la pasta. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8.Sirve caliente, rociando con salsa barbacoa al gusto y decorando con picatostes por encima.