Ensalada Fresca de Garbanzos y Tomate con Papas y Frijoles

1.En una olla, cocina la papa en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y deja enfriar antes de cortarla en cubos.

2.En un tazón grande, combina los garbanzos, los tomates, la papa cocida, los frijoles negros, la cebolla morada y el pimiento rojo.

3.Agrega el cilantro fresco picado al tazón con los ingredientes.

4.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien para emulsionar.

5.Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6.Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren antes de servir.