Orientalischer Gewürzreis mit Mandeln und Trockenfrüchten

1.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

2.Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

3.Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen, um die Gewürze zu rösten.

4.Den Reis in den Topf geben und kurz anrösten, bis er leicht glasig wird.

5.Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und der Reis gar ist.

7.In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

8.Wenn der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Trockenfrüchte und die gerösteten Mandeln unter den Reis heben.

9.Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.