1. Цитрусовый пирог

⦁ Подготовка основы

1.⦁ Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы.

2.⦁ Постепенно добавить масло, затем частями ввести просеянную муку с разрыхлителем, замешивая однородное тесто.

3.⦁ Тесто разделить: 2/3 массы выложить в форму, равномерно распределив по дну и стенкам, оставшуюся часть убрать в морозильник на 20–30 минут.

⦁ Начинка

1.⦁ Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке. Плоды очистить от кожуры.

2.⦁ Мякоть измельчить ножом или в блендере до однородной массы.

3.⦁ Переложить мякоть в сотейник, добавить сахар и варить на среднем огне, пока смесь не начнет густеть.

4.⦁ Ввести крахмал, хорошо перемешать и продолжать томить до загущения.

5.⦁ Вмешать подготовленную цедру в горячую массу, снять с огня и полностью охладить.

⦁ Сборка

1.⦁ Охлажденную начинку выложить на основу из теста, равномерно распределив.

2.⦁ Замороженное тесто натереть на крупной терке и распределить сверху начинки.

3.⦁ Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут до золотистой корочки.

4.⦁ Остудить пирог, затем убрать в холодильник на 2–3 часа для стабилизации и лучшего вкуса.

⦁ Украшение

1.⦁ Охладить пирог в течение 1–2 часов. Перед подачей аккуратно снять кольцо формы.