Croquettes de Brocoli et Fromage

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les morceaux de brocoli pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

3.Dans un grand bol, écrasez le brocoli blanchi avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance légèrement lisse, mais avec quelques morceaux visibles.

4.Ajoutez le fromage à pâte molle, le fromage râpé, l'œuf battu, l'ail émincé, le sel, le poivre et le paprika au brocoli écrasé. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

5.Formez des petites boules de la taille d'une noix avec le mélange de brocoli et fromage.

6.Roulez chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.

7.Disposez les croquettes sur la plaque de cuisson préparée et arrosez-les d'huile d'olive.

8.Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

9.Une fois cuites, laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de persil frais haché si désiré.