Tacos Saludables de Cerdo con Salsa de Tomate y Limón

1Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y sazona con sal (1 cucharadita), pimienta y comino (½ cucharadita).

2Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por completo, removiendo ocasionalmente.

3Mientras se cocina la carne, prepara la salsa: en un tazón, mezcla los tomates picados, la cebolla, el cilantro, el jugo y la ralladura de limón. Agrega sal (1 cucharadita) al gusto y mezcla bien.

4Cuando la carne esté lista, retírala del fuego y déjala reposar un par de minutos.

5Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

6Para armar los tacos, coloca una porción de carne en cada tortilla, añade la salsa de tomate y limón por encima, y si lo deseas, agrega rodajas de plátano maduro (1) frito y queso fresco desmenuzado.

7Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de rodajas de limón para exprimir al gusto.