Calabaza al Horno con Carne Seca

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas y fibras internas con una cuchara, dejando un hueco para el relleno.

3.Coloca la calabaza en una bandeja para hornear y cepilla su interior con una cucharada de aceite de oliva. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos.

4.Mientras tanto, calienta la otra cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade el pimiento rojo a la sartén y cocina por otros 3 minutos hasta que se ablande.

6.Incorpora la carne seca desmenuzada, el comino y el pimentón dulce. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

7.Retira la calabaza del horno y rellénala con la mezcla de carne seca y vegetales. Si lo deseas, espolvorea queso rallado sin lactosa por encima.

8.Vuelve a colocar la calabaza rellena en el horno y hornea por otros 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

9.Retira del horno y deja reposar por unos minutos. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.