Milanesas a la Pancho con Crema de Leche

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un plato hondo, batir los huevos junto con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón dulce.

3.En otro plato, colocar la harina de trigo y en un tercero el pan rallado.

4.Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándose de cubrir bien cada pieza.

5.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las milanesas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6.En la misma sartén, añadir las rodajas de cebolla y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Agregar el azúcar moreno y el vinagre balsámico, y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego.

7.En una cacerola pequeña, calentar la crema de leche a fuego bajo, sazonar con sal y pimienta al gusto y calentar hasta que esté caliente pero no hirviendo.

8.Para servir, colocar una milanesa en cada plato, bañar con la crema de leche caliente y coronar con la cebolla caramelizada. Espolvorear con perejil fresco picado.