Risotto de Riz aux Lardons et Haricots Verts

1.Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille à feu doux et maintenez-le chaud.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez les lardons de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis l'oignon haché. Faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.

4.Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez bien pour enrober les grains de riz avec le mélange d'oignon et d'ail. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.

5.Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.

6.Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

7.À mi-cuisson, incorporez les haricots verts et continuez à ajouter le bouillon comme décrit précédemment.

8.Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan râpé et les lardons réservés. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

9.Servez chaud, garni de persil frais haché.