Eiweiß-Salat mit Edamame, Hüttenkäse und Radieschen

1.Kohlrabi schälen und in Sticks schneiden.

2.Edamame nach Packungsanweisung kochen und schälen.

3.In einer kleinen Schüssel den Hüttenkäse mit dem gehackten Schnittlauch vermischen.

4.Den Hüttenkäse-Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Das Ei in einer Pfanne als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest ist.

6.Die Kohlrabi-Sticks, Edamame und Radieschen auf einem Teller anrichten, das Spiegelei darauflegen und den Dip daneben servieren.

7.Sofort servieren und genießen.