Pakoras de Abóbora com Especiarias

1.Em uma tigela grande, misture a abóbora ralada, a farinha de grão-de-bico, o arroz em pó, a cúrcuma, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha, o sal e o bicarbonato de sódio.

2.Adicione água aos poucos, misturando até obter uma massa espessa e homogênea. A massa deve ser capaz de manter a forma, mas ainda um pouco pegajosa.

3.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo (cerca de 1 cm de profundidade).

4.Quando o óleo estiver quente (teste colocando uma pequena quantidade da massa; ela deve borbulhar imediatamente), use uma colher para colocar porções da massa na frigideira, formando pequenos bolinhos.

5.Frite os pakoras em lotes, sem sobrecarregar a frigideira, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.

6.Retire os pakoras da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Repita o processo até que toda a massa tenha sido frita.

8.Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro fresco, acompanhado de chutney de menta ou molho de tamarindo.