Salada Crocante de Abobrinha e Cenoura com Batata Palha

1.Comece preparando os vegetais: lave bem as abobrinhas e as cenouras. Rale as abobrinhas e as cenouras em um ralador grosso e reserve em uma tigela grande.

2.Em uma panela com água fervente, adicione as vagens cortadas e cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficarem macias, mas ainda crocantes. Escorra e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento. Reserve.

3.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite as batatas cortadas em palha até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

4.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para emulsionar.

5.Adicione as abobrinhas, cenouras e vagens na tigela grande e misture delicadamente. Regue com o molho e misture novamente para que todos os vegetais fiquem bem temperados.

6.Na hora de servir, adicione a batata palha por cima da salada para manter a crocância. Se desejar, finalize com salsinha picada.