Yakitori de Bœuf Truffé et Légumes Anciens sur Bâton de Citronnelle

1.Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et le gingembre pour créer la marinade.

2.Ajouter les cubes de filet de bœuf dans la marinade, bien les enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

3.Préchauffer un gril ou une poêle à feu moyen-vif.

4.Enfiler les cubes de bœuf marinés sur des bâtons de citronnelle, en alternant avec des morceaux de légumes anciens si désiré.

5.Griller les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et légèrement caramélisé.

6.Pendant que le bœuf grille, chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif.

7.Ajouter les légumes anciens et sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8.Une fois les brochettes cuites, les retirer du feu et les saupoudrer de truffe râpée.

9.Servir les brochettes chaudes sur un lit de légumes sautés, garnies de ciboulette si désiré.