Curry Thaï de Bananes Plantains et Légumes Croquants au Lait de Coco

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de coco à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Incorporez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez les rondelles de banane plantain et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5.Incorporez le poivron rouge, la courgette, la carotte et les haricots verts, puis faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.

6.Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les légumes.

7.Versez le lait de coco, la sauce soja, le sucre brun et le jus de citron vert, puis mélangez pour combiner.

8.Laissez mijoter le curry à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bananes plantains soient tendres et que les saveurs se mélangent.

9.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10.Servez chaud, garni de coriandre fraîche.