Zachte Vanille Basterdkoekjes

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.In een grote kom, meng de bruine basterdsuiker en vanillesuiker samen met de zachte boter. Klop dit mengsel met een elektrische mixer tot het licht en romig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg het ei toe aan het botermengsel en klop het goed door totdat het volledig is opgenomen.

4.Zeef de bloem, bakpoeder en een snufje zout boven het mengsel en meng alles voorzichtig met een spatel tot een zacht deeg ontstaat. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt.

5.Gebruik een eetlepel om kleine hoopjes deeg op de bakplaat te scheppen, met voldoende ruimte ertussen, omdat de koekjes tijdens het bakken zullen uitlopen.

6.Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. De koekjes zullen nog zacht aanvoelen, maar ze harden iets uit terwijl ze afkoelen.

7.Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat staan voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.