Cazuela Rústica de Pollo, Chorizo, Queso Manchego y Aceitunas Verdes

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el morrón rojo, y cocina por 3 minutos más, hasta que el morrón esté tierno.

4.Añade el chorizo en rodajas y cocina hasta que esté dorado, alrededor de 5 minutos.

5.Agrega los cubos de pollo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 7-10 minutos.

6.Espolvorea el pimentón dulce y el comino, mezcla bien y cocina por 1 minuto para liberar los aromas.

7.Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva la mezcla a ebullición.

8.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se integren.

9.Agrega las aceitunas verdes y mezcla suavemente.

10.Retira del fuego y espolvorea el queso manchego rallado por encima, cubriendo la cazuela.

11.Cubre la cazuela con una tapa y deja reposar durante 5 minutos para que el queso se derrita.

12.Decora con perejil fresco antes de servir.