Rollitos Primavera Rellenos de Pollo y Chorizo

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el chorizo picado y cocina por 3-4 minutos hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

4.Añade el pollo desmenuzado, el pimiento rojo, las aceitunas y el perejil. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más, sazonando con sal y pimienta al gusto.

5.Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.

6.Coloca una tortilla en una superficie plana y añade una porción de la mezcla en el centro. Espolvorea con queso fresco.

7.Enrolla la tortilla, doblando los lados hacia adentro para asegurar el relleno. Repite con las demás tortillas.

8.Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y coloca los rollitos con la costura hacia abajo.

9.Cocina los rollitos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

10.Retira del fuego y corta por la mitad antes de servir.