Fideos Shirataki con Salsa Alfredo de Almendras y Espinacas

1.Enjuaga bien los fideos shirataki (400 g) bajo agua fría durante 2-3 minutos y escúrrelos completamente.

2.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas). Agrega los fideos shirataki (400 g) y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente secos. Retira del fuego y reserva.

3.En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas) y el ajo (2 dientes) picado. Sofríe durante 1 minuto hasta que el ajo (2 dientes) esté fragante.

4.Agrega las espinacas frescas (150 g) a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

5.Incorpora la leche de almendras y el queso crema de almendras (100 g). Remueve bien hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea.

6.Añade las almendras laminadas (50 g), sal, pimienta negra, levadura nutricional (1 cucharada) y jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Vierte los fideos shirataki (400 g) en la sartén con la salsa y mezcla bien para que se cubran uniformemente.

8.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco (1 cucharada) picado.