Spanische Kartoffel-Reis-Paella mit Gemüse

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne oder Paellapfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die Möhre und die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4.Den geriebenen Ingwer, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze zu aktivieren.

5.Die vorgekochten Kartoffeln und den ungekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass der Reis die Aromen aufnimmt.

6.Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

7.Die Paella bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

8.Nach dem Kochen die Paella vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.