Shakshuka Mediterráneo con Queso Feta, Papas y Tomate

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.

3.Incorpora las papas en cubos y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.

4.Añade el ajo picado y el pimiento rojo, cocinando por 3 minutos más hasta que el pimiento esté suave.

5.Agrega el comino y el pimentón dulce, mezclando bien durante 1 minuto para liberar los aromas.

6.Vierte los tomates triturados en la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

7.Haz cuatro huecos en la mezcla de tomate y con cuidado rompe un huevo en cada hueco.

8.Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

9.Retira la tapa y espolvorea el queso feta desmenuzado sobre los huevos.

10.Decora con perejil fresco picado antes de servir.

11.Sirve caliente con pan pita para mojar.