Frango Tikka Masala com Chutney de Abacaxi

1.Em uma tigela grande, misture o iogurte, suco de limão, cominho, coentro, cúrcuma, garam masala, páprica, alho, gengibre e sal. Adicione os cubos de frango e misture bem para cobrir. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

2.Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de óleo vegetal e a cebola picada. Cozinhe até que a cebola esteja macia e dourada, cerca de 5 minutos.

4.Adicione os tomates pelados à frigideira e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam bem incorporados e a mistura comece a engrossar.

5.Reduza o fogo para médio e adicione o creme de leite fresco e o açúcar à mistura de tomate. Mexa bem e adicione o frango dourado de volta à frigideira. Cozinhe por mais 10 minutos, até que o frango esteja completamente cozido.

6.Para o chutney, em uma panela média, misture o abacaxi picado, pimenta dedo-de-moça, açúcar mascavo, vinagre de maçã, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica e sal. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja macio e o chutney tenha engrossado.

7.Enquanto isso, prepare o arroz basmati. Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Em uma panela, adicione o arroz, água e manteiga. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

8.Sirva o frango tikka masala quente, acompanhado do chutney de abacaxi e arroz basmati. Decore com folhas de coentro fresco.