Arroz Meloso de Pollo y Salchicha con Queso Fundido

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.

3.Incorpora los cubos de pollo y las rodajas de salchicha. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Agrega los tomates picados y el pimentón dulce, mezcla bien y cocina por 3-4 minutos hasta que los tomates se ablanden.

5.Añade el arroz a la mezcla y revuelve para que se impregne de los sabores, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de pollo caliente, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

7.Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y mezcla el queso mozzarella rallado, dejando que se derrita con el calor residual.

8.Deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.