Mini Cheesecake alle Mele Caramellate

1.Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

2.In una ciotola, sbriciola i biscotti integrali fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

3.Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di 12 stampini per muffin, premendo bene per formare una base compatta. Cuoci in forno per 10 minuti, poi lascia raffreddare.

4.In un'altra ciotola, mescola il formaggio cremoso e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia, la panna acida e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

5.Versa il composto di cheesecake sopra la base di biscotti nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i bordi sono fermi ma il centro è ancora leggermente tremolante. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

6.Nel frattempo, prepara le mele caramellate: sbuccia e affetta le mele a fette sottili. In una padella, sciogli il burro e aggiungi le mele, lo zucchero di canna e la cannella. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le mele non sono tenere e caramellate.

7.Una volta che le cheesecake si sono raffreddate, guarnisci ogni mini cheesecake con le mele caramellate. Servi freddo.