Harissa Hummus Wrap met Gegrilde Groenten

1.Verwarm de grill of een grillpan voor op middelhoog vuur.

2.Meng in een kom de gesneden paprika en courgette met olijfolie, zout en peper. Zorg ervoor dat de groenten goed bedekt zijn met de olie en kruiden.

3.Grill de groenten gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, regelmatig omdraaien voor een gelijkmatige garing.

4.Terwijl de groenten grillen, maak je de hummus. Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, citroensap, komijnpoeder, zout en peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

5.Voeg 2 eetlepels harissasaus toe aan de hummus en mix opnieuw tot alles goed gemengd is.

6.Leg de wraps op een schoon oppervlak en verdeel een royale lepel hummus over elke wrap, laat een rand vrij aan de zijkanten.

7.Leg de gegrilde groenten, tomaat, komkommer en sla bovenop de hummus.

8.Drizzle de resterende harissasaus over de groenten voor extra smaak.

9.Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol de wrap stevig op van onder naar boven.

10.Snijd de wraps doormidden en serveer direct.