Ratatouille Fumée aux Trois Légumes

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Dans un grand bol, mélangez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés.

3.Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Rôtissez au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.

4.Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Incorporez les tomates en dés et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Une fois les légumes rôtis, incorporez-les délicatement dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.