Frica de Lomo Chileno con Toque Picante y Fresco

1.Comienza marinando el lomo de cerdo. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo, comino y el jugo de limón. Agrega los filetes de lomo y asegúrate de que estén bien cubiertos con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2.Mientras tanto, prepara los porotos verdes. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los porotos verdes durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los porotos verdes cocidos y los ajíes verdes picados. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Retira del fuego y reserva.

4.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y cocina los filetes de lomo marinados a fuego medio-alto durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en tiras.

5.Corta los panes frica por la mitad y tuéstalos ligeramente en una sartén o en una tostadora.

6.Para armar el sándwich, coloca una capa de rodajas de tomate en la base del pan frica, seguido de las tiras de lomo, los porotos verdes salteados y una pizca de ají verde fresco. Cubre con la parte superior del pan.

7.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompaña con una rodaja de limón.