Mac and Cheese Latino au Chorizo et Jalapeños

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande casserole, faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.

3.Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5-7 minutes. Ajoutez les jalapeños hachés et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu et réservez.

4.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux, cuisant pendant environ 2 minutes sans laisser brunir.

5.Incorporez progressivement le lait, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5-7 minutes.

6.Ajoutez le fromage cheddar et la mozzarella au mélange de lait, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et crémeux. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne si utilisé.

7.Incorporez les macaronis cuits et le mélange de chorizo et jalapeños dans la sauce au fromage. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

8.Versez le mélange dans un plat de cuisson beurré. Saupoudrez de chapelure sur le dessus pour une croûte croustillante.

9.Enfournez pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

10.Sortez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche hachée.