Chia-Kokos-Pudding mit Mango und gerösteten Kokoschips

1.In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Chiasamen, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen.

2.Die Mischung für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, bis die Chiasamen die Flüssigkeit aufgenommen haben und eine puddingartige Konsistenz erreicht ist.

3.In einer Pfanne ohne Fett die Kokoschips bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei ständig umrühren, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Anschließend abkühlen lassen.

4.Vor dem Servieren den Chia-Kokos-Pudding gut durchrühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

5.Den Pudding in Schalen oder Gläser füllen und die gewürfelte Mango darauf verteilen.

6.Mit den gerösteten Kokoschips bestreuen und sofort servieren.