Schokoladen-Bananen-Kuchen (Glutenfrei, Milchfrei, Eifrei, Mandelfrei)

1.Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein.

2.In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Kokosöl, der Kokosmilch und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3.In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Kokoszucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

4.Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

5.Den Apfelessig hinzufügen und kurz unterrühren. Dies aktiviert das Natron und sorgt für eine bessere Konsistenz.

6.Die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.

7.Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.

8.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

9.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.