Coleslaw - 045G1

🔪 Mise en place 🍽️ Lavar, pelar y cortar las zanahorias en juliana fina. 🍽️ Limpiar y cortar la col en juliana. 🍽️ Cortar la cebolla perla en brunoise fino. 🍽️ Rallar la manzana verde (si deseas evitar que se oxide, rociarla con unas gotas de limón). 🍽️ Cortar el apio en brunoise fino. 🍽️ Picar finamente el perejil. 🍽️ Montar la crema de leche hasta obtener una consistencia firme.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación de los vegetales ▫️ En un bowl grande, mezclar las zanahorias, la col, la cebolla, la manzana, el apio y el perejil. ▫️ Mezclar bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

2️⃣ Preparación del aderezo ▫️ En un recipiente aparte, mezclar la mayonesa, la mostaza, la miel o azúcar, y el vinagre de vino blanco. ▫️ Incorporar la crema de leche montada y mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea. ▫️ Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3️⃣ Incorporación del aderezo ▫️ Verter el aderezo sobre los vegetales y mezclar con movimientos envolventes para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el aderezo.

4️⃣ Reposo y servicio ▫️ Refrigerar la preparación durante al menos 30 minutos para intensificar los sabores. ▫️ Servir frío como acompañante de carnes o platillos principales.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un toque de ajo en polvo al aderezo. 📌 Para una textura más cremosa, agrega un poco más de crema de leche montada. 📌 Se recomienda preparar el coleslaw con anticipación para que los sabores se integren mejor. 📌 El aderezo compuesto de mayonesa, mostaza y miel también puede acompañar perfectamente camarones, pasta, entre otros.