Fideos de Singapur

1.Precalienta el horno a 200°C/390°F.

2.Para el cerdo BBQ chino rápido, en un tazón grande, combina el cerdo, la salsa char siu y la salsa de soja. Coloca el cerdo en una bandeja para asar forrada con papel de hornear. Asa en el horno durante 20 minutos (dando vuelta al cerdo a la mitad) o hasta que esté cocido y comience a carbonizarse en los bordes. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en rebanadas gruesas.

3.Mientras tanto, remoja los fideos en agua caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. ¡No los cocines demasiado o se convertirán en papilla cuando los saltees! Escurre y reserva para más tarde.

4.Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Vierte los huevos y usa una espátula para esparcir el huevo mientras se cocina. Cuando la tortilla esté casi cuajada, dale la vuelta y cocina por un minuto más o hasta que esté completamente cuajada. Transfiere a una tabla de cortar y corta en trozos. Reserva para más tarde.

5.Calienta el aceite vegetal restante en un wok o sartén grande. Agrega el ajo y la cebolla y saltea durante un minuto. Agrega el pimiento y los guisantes dulces y saltea por otro minuto. Agrega los camarones y saltea hasta que estén casi cocidos. Vierte el vino Shaoxing y deja que burbujee durante medio minuto. Luego agrega los fideos suavizados, el cerdo, el huevo, la salsa de soja, el curry en polvo y el azúcar. Saltea por otro 1-2 minutos o hasta que todo esté bien combinado y los fideos hayan absorbido la salsa. Sirve caliente.