Pad Thai

1.Ponemos los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 1 hora.

2.Cortamos los ajetes chinos en trozos de unos 2 centímetros, picamos la chalota y el rábano en conserva, cortamos el tofu en trocitos pequeños, pelamos los langostinos dejando la parte final de la cola.

3.En una sartén con un poco de aceite vegetal freímos los langostinos y cuando estén casi cocinados los reservamos para luego.

4.En la misma sartén freímos el tofu. Cuando esté doradito añadimos la chalota y el rábano en conserva, cuando empiece a oler bien añadimos los camarones secos y lo freímos 1 minuto más.

5.Agregamos los tallarines de arroz y lo mezclamos todo bien. Vamos añadiendo agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.

6.Incorporamos la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto, lo mezclamos todo bien.

7.Apartamos los tallarines a un lado, ponemos un poquito de aceite vegetal y freímos el huevo. Añadimos los brotes de soja, el ajete chino, los langostinos, los cacahuetes tostados, lo salteamos un minuto más y ya está listo para servir.