Sopa de Tortilla con Guajillo y Aguacate

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Coloca los chiles guajillo en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante 5-7 minutos, hasta que estén fragantes. Retira del horno y deja enfriar. Una vez fríos, quita las semillas y las venas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Agrega los tomates asados a la sartén y cocina por 2-3 minutos, aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera para liberar sus jugos.

5.Incorpora los chiles guajillo, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.

6.Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

7.Mientras tanto, corta las tortillas de maíz en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

8.Una vez que la sopa haya cocido, utiliza una licuadora para hacer puré la mezcla hasta que esté suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos.

9.Sirve la sopa caliente en tazones, añadiendo las tiras de tortilla fritas, los cubos de aguacate, el queso fresco y una cucharada de crema agria en cada porción. Decora con cilantro fresco y acompaña con rodajas de limón.