Boulettes de Boeuf à la Portugaise sur Riz Crémeux

1.Dans un grand bol, mélanger le steak haché, l'oignon haché, le poivron, l'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et les faire dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirer les boulettes de la poêle et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter les tomates concassées et la pâte de tomate. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

4.Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et enrobées de sauce.

5.Pendant ce temps, dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le riz et réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Incorporer la crème fraîche et le fromage râpé au riz, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.

6.Pour pocher les œufs, porter une petite casserole d'eau à ébullition. Réduire le feu pour que l'eau frémisse doucement. Casser un œuf dans un petit bol et le faire glisser délicatement dans l'eau. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant. Répéter avec l'autre œuf.

7.Pour servir, répartir le riz crémeux dans des assiettes, disposer les boulettes de viande et la sauce par-dessus, puis garnir chaque assiette d'un œuf poché. Parsemer de persil frais haché.