Arroz Nasi Goreng

1.Para hacer el Kecap Manis: en un cazo, añade la salsa de soja, el azúcar y la miel de caña opcional. Mezcla y ponlo sobre fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando para que se disuelva el azúcar, y 10 minutos después, cuando esté considerablemente más espeso y se forme espuma que suba hacia arriba, retírala del fuego y transfiérela a un bote.

2.En un mortero, añade las dos chalotas peladas y picadas, el chile rojo picado, la pasta de gambas y una pizca de sal. Muele hasta que se forme una pasta homogénea.

3.Limpia y pica en trozos grandes las judías verdes. Limpia y corta las gambas y la pechuga de pollo.

4.En una sartén sobre fuego alto con abundante aceite de girasol muy caliente, fríe el huevo hasta que tenga muchas puntillas. Resérvalo y quita aceite de la sartén hasta que solo quede el suficiente para cubrir la base.

5.Añade la pasta aromática y sofríela durante 4 minutos, o hasta que esté profundamente caramelizada, con cuidado de no quemarla al echarla, el aceite estará muy caliente.

6.Cuando la pasta esté muy dorada, añade las gambas, y la pechuga y mezcla todo bien. Sofríelo 1 minuto.

7.Añade las judías, sofríelo 1 minuto, y por últimi dos puñados de arroz blanco cocido. Integra todo bien.

8.Finalízalo con dos cucharadas de la Kecap Manis. Mezcla todo bien y sirve. Finalízalo con el huevo frito, y el pepino y tomate cortados en rodajas finitas.